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LE RESTAURANT

 

La ratatouille est une spécialité culinaire niçoise et provençale.

À l’origine, le mot « ratatouille » désigne dès 1778 un ragoût hétéroclite. L'abréviation « rata » désigne en argot militaire un mélange de haricots et de pommes de terre, puis de légumes variés, de pain et de viande grasse. Le rata est en effet la cantine de base du militaire, simple et rapide à confectionner.

Elle est composée de légumes cuits, aubergines, courgettes, poivrons et tomates, ainsi que des oignons, de l'ail et de l'huile d'olive. Il n'y a pas de recette précise mais des principes à respecter.

 

EL RESTAURANTE

 

La ratatouille es una especialidad culinaria de Nza y Provenza.

Al comienzo, la palabra « ratatouille » significaba desde 1778 un estofado mixto. La abreviación « rata » era en jerga militar una mezcla de vallinitas y papas, luego de varias verduras, de pan y de carne grasosa. El rata es la comida basica del militar, simple y rapida a hacer.

Esta compuesta de verduras cocidas, berenjenas, zucchinis, pimientos, así que cebollas, ajos y aceite de oliva. No hay una receta precisa pero principios que observar.

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